Platos de otoño

No hay nada como comer en casa, cada día me convenzo más. Cocinar es saber regalarse placer, saber cuidarse, saber mimarse…

Y en otoño, llegan hortalizas y verduras nuevas. Modos y métodos distintos. Los estofados, purés y cremas. Todo con cuchara.

Tus platos tienen más carbohidratos o grasas, pero oye, estás protegiéndote del frío. Y el horno pasa a ser protagonista estelar de tu cocina, calentando la casa y tus pies.  🙂

Aquí os dejo una receta buena, bonita y barata y al horno, como no. Berenjenas al estilo árabe con chips de boniato. ¡Toma ya!

berenjenas-y-boniato

CHIPS de BONIATO

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Limpia las partes más feas del boniato, pero no es necesario que los peles.
  3. Corta el boniato en mitades hasta que te queden medida chips.
  4. Alíñalos con sal, aceite, pimienta y pimentón al gusto.
  5. Ponlos en una fuente apta para horno.
  6. Hornea por 40 minutos o hasta que se doren. A mitad del proceso, dales un meneo, para que se doren homogéneamente.

BERENJENAS al estilo árabe

  1. Corta la berenjena (o las que quieras) bien lavada por la mitad.
  2. Dale unos cortes diagonales en ambas direcciones tal como en la foto.
  3. Por otro lado, prepararemos el “betún” que untaremos sobre la berenjena. En un mortero, machaca un par de dientes de ajo, añade aceite, pimentón y sal al gusto.
  4. Aplica la mezcla sobre la berenjena y entre los cortes que has hecho. Lo dicho, al gusto. Si quieres más aceite o ajo o pimentón, añade más.
  5. Mete al horno por 30 minutos o hasta que se doren.
  6. Ahora prepara el bulgur en una cazuela. Si no tienes, puedes usar couscous.

BERENJENAS al estilo árabe con CHIPS de BONIATO

boniato-y-berejena

Puedes presentarlo tal que así: cubre la berenjena con el bulgur o el couscous y añade un poco de yogur encima. Yo lo he rematado con nueces y sumac. Tu puedes ponerle lo que más te guste. Y a un ladito, los chips de boniato. ¡Qué aproveche!

 

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